三宮 日本料理しげ松 二代目店主 森本泰宏氏に学ぶ － 出汁と向き合う和食教室 －

【2026年3月22日（日）開催】 三宮「日本料理しげ松」代表取締役、二代目店主・森本泰宏氏をお迎えし、“出汁と昆布の可能性”を深く学ぶ特別料理教室を開催いたします。 18歳で京懐石「美濃吉」にて修行を開始し、神戸大丸「西村屋元町茶寮」料理長、有馬古泉閣三代目料理長・総括総料理長を歴任。現在は「日本料理しげ松」代表取締役として活躍されるほか、平安朝から続く古式四條流庖丁道の筆頭高弟として伊勢神宮・平安神宮へ奉納を行うなど、日本料理の伝統継承にも尽力されている料理人です。 当日は、森本氏と弊社小濱によるパネルディスカッションからスタート。 材料・包丁・器についてのお話に加え、和食の要である“出汁”についても、取り方・素材の見極め・旨味の引き出し方・料理への活かし方まで、料理長の視点で丁寧に解説いただきます。 包丁は数種類をご持参いただき、それぞれの特徴や使い分けについてもご紹介いただきます。 献立は、 ・蛤吸 ・鯛潮汁（魚アラ） ・煮麺 ・出しガラ昆布の活用料理 蛤吸は参加者の皆さまと一緒に調理を行い、実際に出汁を取りながら、その香りや変化を体感していただきます。その他の料理はデモンストレーションを交えながらご紹介し、レシピも公開予定です。 さらに、出汁を取った後の昆布を活用した 味噌昆布／柚香酢昆布／昆布味噌／梅醤昆布／醤油昆布など、 “無駄を出さない和食の知恵”も解説。素材を最後まで活かす日本料理の考え方に触れていただきます。 料理の技術だけでなく、出汁の哲学や日本料理の根幹にある思想まで学べる3時間。 出汁の力、昆布の奥深さ、そして日本料理の真髄を体感いただける特別な機会です。 ■ イベント概要 日程：3月22日（日） 時間：11:00～14:00 定員：10名（最少催行人数10名） 参加費：10,000円 持ち物：エプロン、筆記用具（メモは必要な方のみ） 【申込締切】開催日の5日前18：00まで ※締切日までリクエスト予約で受付 ■ お申し込み方法 画面に表示されている「今すぐ予約する」のボタンから、 参加人数とご希望の日程・時間帯を選んでください。 その後は、以下の手順で予約が完了します。 ・会員登録（もしくは登録せずに予約） ・参加者情報の入力 ・クレジットカード情報の入力 ※ お支払いは事前のクレジットカード決済のみです。 ※ カードでのお支払いが難しい場合は、事前にご相談ください。 ▼ 詳しい手順はこちらからご確認いただけます https://shinkibus-tour.book.ntmg.com/news/form?lng=ja-JP ■ リクエスト予約について（今回は即時確定のイベントの為、該当しません） 一部の体験イベントは、最少催行人数に達してからの開催となります。 この場合、お申し込みは「リクエスト予約」となり、以下の流れで進みます。 ・参加人数がそろった時点で申込確定 ・もしくは催行者が受入可能と判断した際に申込確定となります ・申込確定後、ご登録のクレジットカードで自動決済 ・催行決定と決済完了の通知メールをお送りします ・あわせて、担当者から開催日前日などにご連絡を差し上げます ■ お問い合わせ お申し込み方法や内容について不明な点があれば、お気軽にご連絡ください。 メール：shinkibus@book.ntmg.com 電話：090-5886-9588（Localprime事務局） 営業時間/9:00～18:00　営業日/月～金（土日祝は休業） 年末年始及び休業日は電話の対応できかねますので、予めご了承ください。 ■ 当日体験提供：株式会社浪花昆布 電話： 078-821-2174